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1、剥去笋皮，冲洗干净，开始切笋。切笋是比较讲究的项目。首先，它从中间被切成两半。为了容易干，必须切薄，这是考验刀工的一步。
2、将竹笋和洗净的干菜放入锅中，加水，大火烧开，再煮5 ~ 6分钟。煮好后加入味精炖30分钟左右即可出锅。
3、笋干是最重要的一步。把煮好的竹笋拿出来，拿到太阳下晒，及时翻面，晚上不用带回去。晒干7-8天，用木板压两三天，回潮后再拿出来晒4-5天，让竹笋干透。
4、晾干后，放入储物罐，保持密封，这样就不会变质。可以吃好几年。吃的时候要用清水泡一下，等完全泡胀了再下锅煮。可以用来炖汤，炒菜。如果和鸡鸭一起炖，味道清香，有补中益气的功效。
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